Pour ceux qui aiment le Temps des Fêtes
 
AccueilPortailFAQS'enregistrerConnexion

Partagez | 
 

 Macarons au chocolat

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
Fionamag
Modératrice
Modératrice
avatar

Féminin
Nombre de messages : 1687
Age : 34
Localisation : Val-de-Marne
Votre personnage préféré du temps des fêtes : Le Père-Noël (oui j\'y crois encore)
Votre chanson préféré de Noël : Winter Wonderland (Johnny Mathis)
Date d'inscription : 02/10/2007

MessageSujet: Macarons au chocolat   Jeu 16 Oct - 21:15



Pour environ 20 macarons :

Ingrédients :

- 125 g de poudre d'amande
- 200 g de sucre glace
- 3 blancs d'oeuf
- 3 cuillères à soupe de cacao amer en poudre (type Van Houten)
- 30 g de sucre en poudre
- colorant alimentaire rouge et vert (rayon préparations pour gâteaux des grandes surfaces)

Pour la ganache :

- 80 g de beurre
- 120 g de chocolat
- une cuillère à soupe de crème fraîche

Préparation :

Mixez ensemble le sucre glace avec la poudre d'amande et 3 cuillères à café de cacao amer en poudre.

Tamisez le mélange à la passoire ou au tamis afin d'obtenir la poudre la plus fine possible et réservez.

Faire tiédir 3 blancs d'œufs au micro-ondes et les monter en neige avec une pincée de sel. Lorsque les blancs commencent à monter, ajoutez le sucre en deux fois (une cuillère à soupe de sucre d'abord, puis le reste en passant à vitesse maximum pour serrer les blancs).

Ajoutez 20 gouttes de colorant rouge et 5 de vert, et mélangez pour obtenir une couleur rose uniforme, qui donnera du marron à la cuisson.

Lorsque les blancs sont bien fermes et colorés, mélangez-les délicatement aux poudres tamisées à l'aide d'une spatule en silicone (une maryse)pour ne pas les casser.

Pratiquez un geste lent en partant des bords vers le centre du saladier tout en faisant un peu tourner ce dernier à chaque fois. Une fois que le mélange est bien macaronner, il doit être bien brillant grâce aux blancs d'œufs.

Remplissez une poche à douille avec la préparation et formez des petits dômes de 2 cm de largeur (attention, ils s'étalent) en les espaçant bien et en les plaçant en quinconce pour ne pas qu'ils se collent à la cuisson.

Laissez ensuite reposer les macarons à l'air libre pendant au moins 30 minutes pour qu'ils croûtent.

Superposez la plaque avec les dômes sur deux autres plaques à pâtisserie ou sur la lèchefrite et faire cuire à 175°C pendant 10 minutes. L'utilisation de plusieurs plaques va favoriser la formation de la jolie colerette carcatéristique des macarons.

Une fois que les macarons sont cuits, laissez-les refroidir quelques minutes à l'air libre. Versez ensuite un peu d'eau entre la plaque et la feuille de papier sulfurisé puis attendez environ 1 minute avant de décoller les macarons délicatement.

Faites-les refroidir totalement en les déposant à l'envers sur une grille.

Faites fondre à feu doux 80 g de beurre avec 120 g de chocolat noir et une cuillère à soupe de crème fraîche, puis laissez refroidir cette ganache.
Remplissez une poche à douille avec votre ganache et garnissez une moitié de macarons avant de superposer l'autre moitié dessus.

Pour finir... Ne mangez pas les macarons tout de suite, ils seront bien meilleurs le lendemain ! Une fois que la ganache aura pénétré le biscuit, ce dernier deviendra fondant à cœur et toujours craquant en dehors.

Mixez les poudres en plusieurs fois et petites quantités pour un résultat plus fin.
Si vous n'utilisez pas de four à chaleur tournante, maintenez la porte de votre four entrouverte avec une cuillère en bois.
Revenir en haut Aller en bas
Admin
Administratrice
Administratrice
avatar

Féminin
Nombre de messages : 2346
Age : 61
Localisation : Gaspésie
Date d'inscription : 28/09/2006

MessageSujet: Re: Macarons au chocolat   Jeu 16 Oct - 21:37

oufff ça l'air un peu compliqué tout ça !!

Mais, c'est sûre que je vais essayé ça pour le temps des fêtes !!

Je salive juste en lisant :)

_________________
Régie
Revenir en haut Aller en bas
Invité
Invité
avatar


MessageSujet: Re: Macarons au chocolat   Jeu 20 Nov - 20:47

miam miam , je vais laisser cette recette pour mon chéri !! :D

je vais me regaler ! :eat: :eat: :eat:
Revenir en haut Aller en bas
Fionamag
Modératrice
Modératrice
avatar

Féminin
Nombre de messages : 1687
Age : 34
Localisation : Val-de-Marne
Votre personnage préféré du temps des fêtes : Le Père-Noël (oui j\'y crois encore)
Votre chanson préféré de Noël : Winter Wonderland (Johnny Mathis)
Date d'inscription : 02/10/2007

MessageSujet: Re: Macarons au chocolat   Jeu 20 Nov - 21:41

Alors là c'est de la triche!!!
Mais bon si ton chéri les réussi tu nous le diras hein?
Revenir en haut Aller en bas
Invité
Invité
avatar


MessageSujet: Re: Macarons au chocolat   Ven 21 Nov - 19:48

ok pas de soucis !! mais je vais pas trop en manger quand même !!!
Revenir en haut Aller en bas
lolo
Renne Comet
Renne Comet
avatar

Féminin
Nombre de messages : 639
Age : 58
Localisation : france
Votre personnage préféré du temps des fêtes : les lutins
Votre chanson préféré de Noël : toute les chanson de noel
Date d'inscription : 25/09/2008

MessageSujet: Re: Macarons au chocolat   Ven 21 Nov - 20:00

ha oué tu as de la chance romanie avec ton mari sa va etre facile et super bon.. tu nous envoie un macaron part la poste pour gouté mdr :D
Revenir en haut Aller en bas
Invité
Invité
avatar


MessageSujet: Re: Macarons au chocolat   Ven 21 Nov - 20:04

je sais pas si ils seront encore dans un bel état lol

si vous voulez je vous invite chez moi pour une petite dégustation
Revenir en haut Aller en bas
lolo
Renne Comet
Renne Comet
avatar

Féminin
Nombre de messages : 639
Age : 58
Localisation : france
Votre personnage préféré du temps des fêtes : les lutins
Votre chanson préféré de Noël : toute les chanson de noel
Date d'inscription : 25/09/2008

MessageSujet: Re: Macarons au chocolat   Ven 21 Nov - 20:04

cool ont arrive
Revenir en haut Aller en bas
Invité
Invité
avatar


MessageSujet: Re: Macarons au chocolat   Ven 21 Nov - 20:05

faut quand meme attendre que mon chéri les fasses lol
Revenir en haut Aller en bas
lolo
Renne Comet
Renne Comet
avatar

Féminin
Nombre de messages : 639
Age : 58
Localisation : france
Votre personnage préféré du temps des fêtes : les lutins
Votre chanson préféré de Noël : toute les chanson de noel
Date d'inscription : 25/09/2008

MessageSujet: Re: Macarons au chocolat   Ven 21 Nov - 20:38

:fou: :fou: :inlove:
Revenir en haut Aller en bas
lutin75
Curieux comme un Renne
Curieux comme un Renne


Féminin
Nombre de messages : 12
Age : 57
Localisation : paris 5eme
Votre personnage préféré du temps des fêtes : le bonhomme de neige
Votre chanson préféré de Noël : vive le vent
Date d'inscription : 05/12/2008

MessageSujet: Re: Macarons au chocolat   Ven 12 Déc - 14:05

j'adore les macarons, je me demande si c'est difficile l'assemblage, quelqu'un à essayé?
Revenir en haut Aller en bas
Invité
Invité
avatar


MessageSujet: Re: Macarons au chocolat   Ven 12 Déc - 15:49

mon chéri m a dit que ce n'était pas facile a faire comme recette ( surtout pour avoir un superbe forme )
Revenir en haut Aller en bas
jadelara
Renne Rudolph
Renne Rudolph
avatar

Féminin
Nombre de messages : 3694
Age : 43
Localisation : lorraine
Votre personnage préféré du temps des fêtes : la mére Noel et bien sûr le Pére Noel ;)
Votre chanson préféré de Noël : Noel blanc
Date d'inscription : 11/11/2012

MessageSujet: Re: Macarons au chocolat   Lun 10 Déc - 22:12

je rêve de macaron en ce moment, il faut que je test ta recette !
merci :)
Revenir en haut Aller en bas
Christmas Carol
Renne Rudolph
Renne Rudolph
avatar

Féminin
Nombre de messages : 2024
Age : 54
Localisation : Gembloux
Votre personnage préféré du temps des fêtes : Papa Noël
Votre chanson préféré de Noël : Santa Claus and the Elves de Cherry Laine
Date d'inscription : 25/11/2012

MessageSujet: Re: Macarons au chocolat   Lun 10 Déc - 22:16

C'est pas demain que je vais maigrir moi !!!! héhé
merci
Revenir en haut Aller en bas
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: Macarons au chocolat   

Revenir en haut Aller en bas
 
Macarons au chocolat
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Macarons au chocolat
» Mes 1ers macarons au chocolat (recette simple)
» Chocolat Liégeois aux Macarons Chocolat
» J'ai fais des macarons!
» idées pour un atelier chocolat?

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
La Passion De Noël :: Le Temps Des Fêtes :: Cuisine-
Sauter vers: