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 allergique au oeufs (substitut)

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Lutin Dominique
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MessageSujet: allergique au oeufs (substitut)   Dim 6 Déc - 2:04

bonjour Regie

tu as parlé l'autre jour que tu allais faire des desserts pour ton petit fils  sans lait, sans, noix et sans oeufs ce n'est pas une mince tâche. j'ai trouvé ceci pour toi si tu pense que ca peut t'aider j'ai mis une recette délicieuse qui s'appelle Mini diablo  lis juste en dessous ici. Dans ma recette l'oeuf   sert de liant.

Remplacer les œufs
by MARIE-JOSÉE BETTEZ
Les œufs sont exclus de notre alimentation en raison d’une allergie. Par quel(s) aliment(s) pouvons-nous les remplacer dans les recettes?

Le substitut employé dépend de la fonction de l’œuf dans la recette originale.

Ainsi, si l’œuf sert à lier ou à humidifier, il peut notamment être remplacé par 45 ml (3 c. à soupe) de purée de fruits ou de légumes (selon qu’il s’agit d’un plat sucré ou salé). La purée de bananes et la compote de pommes, en particulier, sont de bons substituts d’œuf dans les muffins et les gâteaux.

Si l’œuf sert à donner du volume (ce qui est souvent le cas quand la recette requiert 2 œufs), il peut entre autres être remplacé par 15 ml (1 c. à soupe) de levure chimique (poudre à pâte) et 30 ml (2 c. à soupe) d’eau. Ce substitut convient bien, encore une fois, dans les gâteaux et les muffins.

Si l’œuf sert à gélifier, il est possible de le remplacer par 15 ml (1 c. à soupe) de gélatine neutre non sucrée et 30 ml (2 c. à soupe) d’eau chaude.

Souvenez-vous que les recettes exigeant 3 œufs ou plus sont, en règle générale, difficilement adaptables.

Pour de nombreuses autres suggestions de substituts d’œuf, je vous suggère de consulter le tableau des aliments de substitution (Déjouer les allergies alimentaires,
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MessageSujet: Re: allergique au oeufs (substitut)   Dim 6 Déc - 3:44

Sur Internet vous trouverez une multitude de blogs de cuisine pour personnes allergiques, avec plein de recettes sympas : sans œuf, sans gluten, etc... Ce sont souvent des mères de familles dont les enfants sont allergiques et qui partagent leurs expériences.

Des exemples :
- http://www.papillesetpupilles.fr/# (dans l'onglet en haut, aller dans "Recettes", choisir "Recettes Sans" et choisir l'ingrédient). Je ne suis pas allergique, mais j'ai eu l'occasion par exemple de tester sa recette de petits biscuits à la figue sans œufs, c'était excellent.

- Regie, tu trouveras aussi plein d'idées sur Pinterest

- J'ai une autre adresse de blog que je suis, mais j'ai paumé l'adresse (je reçois les nouvelles recettes par email, donc je te filerai ça dès que possible)

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MamanRej
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MessageSujet: Re: allergique au oeufs (substitut)   Dim 6 Déc - 18:21

Je remplace aussi les oeufs par un mélange de graines de lin ou de chia avec de l'eau et qui donne un liquide gélifiant.
Merci Louise et Isa pour votre collaboration pour mon petit-fils xx

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Citation: Celui qui n'a pas Noël dans le coeur ne le trouvera jamais au pied d'un arbre! de Roy Lemon Smith
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MessageSujet: Re: allergique au oeufs (substitut)   Aujourd'hui à 14:10

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allergique au oeufs (substitut)
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