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 Biscuits de Noel Alsaciens ou "bredele"

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elMonitor67
Renne Comet
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MessageSujet: Biscuits de Noel Alsaciens ou "bredele"   Mer 29 Juil - 3:41

En Alsace nous avons une tradition très ancienne. Dans chaque famille nous réalisons des petits biscuits lorsque Noël approche qui sont appelés "bredele" et se prononce "brédeuleu".

Je voudrais partager quelques recettes avec vous :)

Etoiles aux épices

350g farine, 125g sucre roux, 1 oeuf, 75g beurre, 700g miel, 1 càc de 4 épices, 1 càc de cacao, 1 càc de cannelle, 1 càc de levure chimique, sucre glace, schnapps.

Faire chauffer le miel avec le sucre et le beurre dans une casserole. Laisser fondre le sucre. Incorporer la farine, les épices, le cacao, la levure et l'oeuf. Bien travailler la pâte.
Réfrigérer 1 heure au frais.
Préchauffer le four à 180°C.
Abaisser la pâte sur 1cm, découper à l'emporte pièce. Déposer sur une plaque huilée et enfourner 8 minutes.

Une fois refroidies glacer les biscuits avec du sucre glace et du schnapps.



Schowebredele

500g farine, 250g beurre, 250g sucre, 3 oeufs, 100g amande en poudre, 100g noix en poudre, 10g cannelle, 1 sachet levure chimique, 1 sachet sucre vanillé, 1 zeste citron.

Mélanger la farine, le sucre et le beurre. Ajouter les amandes en poudre et les noix. Mélanger. Ajouter la levure et le sucre vanillé. Mélanger. Ajouter la cannelle et le zeste. Mélanger.
Laisser reposer la pâte au frigo.
Découper à l'emporte pièce et cuire 10-15 minutes à 180°C. Pensez à les dorer au jaune d'oeuf avant cuisson.



Rochers aux noix

2 oeufs, 250g sucre, 250g noix, 30g chocolat.

Battre les oeufs avec le sucre en mousse. Ajouter les noix et le chocolat rapé. Faire des petits tas sur une plaque. Cuire 10-15 minutes à 160°C. Attention ils s'étalent beaucoup en cuisson. Faire des boules de 1 à 1.5 cm max.



Palets aux raisins

125g sucre, 2 sachets sucre vanillé, 125g beurre, 2 oeufs, 100g farine, 50g maizena, 1 sachet raisin sec, rhum.

Faire mariner les raisins dans du rhum la veille. Mélanger le beurre avec les sucres et ajouter les oeufs. Ajouter les raisins marinés ainsi que la farine et la maizena puis bien pétrir. Former des petites boules de même diamètre et les aplatir légèrement.
Cuire à 180°C pendant 10 minutes.



Les photos ne sont pas de moi mais je pense que c'était nécessaire de vous montrer à quoi cela ressemble. Dans la famille nous nous comprenons facilement puisque nous les connaissons mais pour des non inités c'est plus compliqué :)

J'en ai d'autres si le coeur vous en dit
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Guana
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MessageSujet: Re: Biscuits de Noel Alsaciens ou "bredele"   Mer 29 Juil - 6:00

J'aime beaucoup les traditions alsaciennes content
Merci pour les recettes clindoeil 
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streletsie
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MessageSujet: Re: Biscuits de Noel Alsaciens ou "bredele"   Mer 29 Juil - 8:48

Merci pour les recettes Kevin.
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MamanRej
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MessageSujet: Re: Biscuits de Noel Alsaciens ou "bredele"   Mer 29 Juil - 10:16

Tu veux nous faire saliver aujourd'hui. Tout ça semble si bon. Merci pour les recettes.

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MessageSujet: Re: Biscuits de Noel Alsaciens ou "bredele"   Mer 29 Juil - 14:05

Merci beaucoup Kevin pour ce partage. J'adore les tradition Alsacienne. J'ai acheter récemment un livre de gâteaux de noel et autre, il faudrait que je vous en partage une parties
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Polochon1
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MessageSujet: Re: Biscuits de Noel Alsaciens ou "bredele"   Ven 31 Juil - 7:09

Chouettes ces recettes ! Merci beaucoup ! J'aime beaucoup la tradition alsacienne pour Noël.
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MessageSujet: Re: Biscuits de Noel Alsaciens ou "bredele"   Ven 31 Juil - 7:39

Bonjour Kévin et merci pour ces recettes.

Je sais qu'il y a une grande maison, un magasin fort connu en Alsace qui fabrique ce genre de délices et en plus ils les livrent que ce soit en France ou en Belgique. Peux-Tu m'aider à ce sujet ?
Par avance , merci.
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MessageSujet: Re: Biscuits de Noel Alsaciens ou "bredele"   Ven 31 Juil - 8:38

Je ne sais pas quel enseigne prépare et vends les biscuits. Je vais essayer de me renseigner pour toi
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MessageSujet: Re: Biscuits de Noel Alsaciens ou "bredele"   Ven 31 Juil - 9:48

Ce serait gentil Kévin, si je me souviens, ce serait soit à Obernai ou à Ribeauvillé si cela peut t'aider et ils sont spécialistes dans les étoiles, le pain d'épices. Voilà Kévin tout ce que je m'en souviens.
Merci à toi
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MessageSujet: Re: Biscuits de Noel Alsaciens ou "bredele"   Ven 31 Juil - 12:36

Il doit s'agir de cette société là je penses, très connue en Alsace  :

http://www.fortwenger.fr/
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MessageSujet: Re: Biscuits de Noel Alsaciens ou "bredele"   Ven 31 Juil - 12:50

Bonsoir.

Merci Pascal mais je ne sais pas si cette enseigne travaille avec l'étranger. Je vais me renseigner. Bisous
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Comète
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MessageSujet: Re: Biscuits de Noel Alsaciens ou "bredele"   Sam 1 Aoû - 8:47

Merci pour ces recettes
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bulletine
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MessageSujet: Re: Biscuits de Noel Alsaciens ou "bredele"   Sam 1 Aoû - 11:05

Merci Kevin pour ces recettes, j'ai perdu celles données par ma belle mère. Est ce des recettes de famille ?

Chantal, si ils ne travaillent pas avec l’étranger je me ferais un plaisir de te servir de relais pour te les envoyer.
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MessageSujet: Re: Biscuits de Noel Alsaciens ou "bredele"   Sam 1 Aoû - 12:46

Kikou de fin d'après-midi.

Merci Bulletine, tu es géniale. Je regarde de mon côté et te tiens au courant.

J'espère que vous avez passé une belle après-midi. Moi "marche" avec mon petit Lolo héhé 1m94. Je l'appelle ainsi car son prénom est Olivier et moi, allez savoir pourquoi il m'appelle "choupette" (1m61les bras levés) lollll et il ne veut pas me dire la raison. Héhé

Bon, un petit coup de Ginette, souper, puis ben on verra.

A ce soir les loulous
Gros bisous
envoi
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MessageSujet: Re: Biscuits de Noel Alsaciens ou "bredele"   Lun 17 Aoû - 6:47

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MessageSujet: Re: Biscuits de Noel Alsaciens ou "bredele"   Ven 30 Sep - 11:26

Aller je viens vous donner de nouvelles recettes pour cette année :)
Bien entendu ce sont des recettes de famille ou qu'on s'échange entre amis mais nous sommes difficiles. Je ne prend QUE les BONNES recettes lol

Un classique ici en Alsace les "Spritz" ou "Spritz bredele"
Ils se déclinent au noix, noisettes, cacao ou noix de coco.

Ingrédients
500g farine
250g sucre
200g beurre
125g noix, noisettes, cacao ou noix de coco
2 oeufs

Mélanger la farine avec les oeufs. AJouter le sucre et le beurre mou mais pas fondu. AJouter les noix et mélanger le tout.
Il vous faudra une machine spéciale pour les faire. Ca se trouve dans le commerce assez facilement (du moins chez nous en Alsace).


On mets la pâte dedans et ensuite on tourne la poignet et ca sort devant un peu comme de la viande hachée. Il existe aussi une machine qui ressemble à celle des churros.

Disposer les Spritz sur une plaque et cuire 14 minutes à 200°C

Bon appétit !
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Nathou
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MessageSujet: Re: Biscuits de Noel Alsaciens ou "bredele"   Ven 30 Sep - 11:54

j'ai le hachoir mais pas les petits dessins, cependant j'ai un truc à churros !!!

on adore les spritz, merci pour la recette Kevin
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MessageSujet: Re: Biscuits de Noel Alsaciens ou "bredele"   Ven 30 Sep - 11:55

Mais c'est avec plaisir Nathou 😊😊😊😙😙😙
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MessageSujet: Re: Biscuits de Noel Alsaciens ou "bredele"   Ven 30 Sep - 12:53

Avec un banal appareil à churros, on devrait s'en sortir, qu'en pensez-vous ? Je demande car ma belle-mère m'avait donné une espèce de poche à douille à churros (un gros truc cylindrique à piston avec plein d'embouts différents) et je ne l'ai jamais utilisé, ça serait l'occasion. D'autant que j'adore les Spritz.
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MessageSujet: Re: Biscuits de Noel Alsaciens ou "bredele"   Ven 30 Sep - 12:55

Je pense que c'est largement jouable avec l'appareil à churros et au pire tu pourras toujours changer de machine pour la prochaine fois que tu en fais
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MessageSujet: Re: Biscuits de Noel Alsaciens ou "bredele"   Ven 30 Sep - 13:25

J'ai un hachoir à viande identique à celui de la photo.
Vous passez votre pâte dans ça ou il y a quelque chose de particulier à y mettre pour la recette?

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MessageSujet: Re: Biscuits de Noel Alsaciens ou "bredele"   Ven 30 Sep - 13:27

Non tu fais juste passer la pâte dans le hachoir avec l'espèce de moule à forme devant
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MessageSujet: Re: Biscuits de Noel Alsaciens ou "bredele"   Ven 30 Sep - 15:01

ok je n'ai pas ça les formes comme sur la photo.
Merci Kévin pour la réponse xx

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MessageSujet: Re: Biscuits de Noel Alsaciens ou "bredele"   Ven 30 Sep - 15:10

Je t'en prie
Au pire tu peux prendre une pochette à douille et faire des petits boudins. Peu importe s'ils n'ont pas la forme "officielle" lol
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MessageSujet: Re: Biscuits de Noel Alsaciens ou "bredele"   Ven 30 Sep - 15:11

Exact :) il y a toujours moyen de moyenner comme on dit ici :)

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