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 Question chocolat chaud!!

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Jurine
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MessageSujet: Re: Question chocolat chaud!!   Dim 21 Sep - 6:23

Isa au potimarron, très étonnant! je n'aurais jamais imaginé une telle association.
Moi j'aime bien, quand j'ai le temps faire cuire le lait à la casserole à la limite de l'ébullition pour qu'il y ait de la mousse, surtout pas de crème (je déteste avaler des morceaux de crème burk), et je rajoute du cacao en poudre;
Sinon quand je suis pressée, je me fais un suchard ou un milka avec ma tassimo, très bon aussi.
Karine il faudra que je teste cette recette, enfin si j'y arrive!
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MamanRej
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MessageSujet: Re: Question chocolat chaud!!   Dim 21 Sep - 9:35

Hier j'ai fais le test de morceaux de chocolat fondu avec du lait très chaud. Résultat: EXCELLENT et à refaire assurément. chocolat

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Citation: Celui qui n'a pas Noël dans le coeur ne le trouvera jamais au pied d'un arbre! de Roy Lemon Smith

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anylé
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MessageSujet: Re: Question chocolat chaud!!   Dim 21 Sep - 14:26

Choco


hmmmm sa donne envie toute ces recettes, perso j'aime bien un bon chocolat chaud avec du Van Houten ou du cacao Menier
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jadelara
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MessageSujet: Re: Question chocolat chaud!!   Lun 22 Sep - 4:51

super régie, :) avec des morceaux de vrais chocolat c'est assurément meilleur :)
mon mari m'en a fait un hier hummm, gourmande que je suis il n'avait pas mis cette fois assez de chocolat, comme je l'aime fort en goût , j'ai rajouter un doigts de chocolat ! humm un délice :)
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Noel_Joyeux
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MessageSujet: Re: Question chocolat chaud!!   Lun 22 Sep - 9:15

anylé a écrit:
perso j'aime bien un bon chocolat chaud avec du Van Houten ou du cacao Menier

Cette année, pour faire mes chocolats chauds avec carrés de chocolat, je pense que je vais acheter du Meunier, il est bien meilleur que le Nestlé Dessert (que j'utilise dans mes desserts tout au long de l'année... ce qui est idiot vu que je préfère le Meunier !!!!). Sinon du Valrhona, mais il est cher !
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jadelara
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MessageSujet: Re: Question chocolat chaud!!   Lun 22 Sep - 10:05

le meunier est plus fort et fond différemment , j'aime beaucoup aussi -
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MessageSujet: Re: Question chocolat chaud!!   Lun 6 Oct - 4:10

Coucou à tous

Chez nous c'est Chocolat à cuire en tablette fondu dans du lait
Mais notre secret reste la pointe de muscade et la cannelle. Le tout avec un joli nuage de chantilly


MMmmmmmmmm
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jadelara
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MessageSujet: Re: Question chocolat chaud!!   Lun 6 Oct - 7:11

hummmmm Mélanie :)
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Noel_Joyeux
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MessageSujet: Re: Question chocolat chaud!!   Mar 23 Déc - 6:33

jadelara a écrit:
il faut faire un "roux"
avec du beurre que l'on fait fondre dans une casserole, ensuite un peu de farine, mélanger, et des que vous obtenez une pâte - mettre le lait " comme la sauce blanche d'ailleurs" " lait entier encore meilleur "
et vous mettez des morceaux de chocolat noir -
mélangez jusqu'a ce que le mélange épaississe a votre convenance, sachant quand refroidissant il épaissis encore un peu - donc ne pas cuire trop longtemps - le temps de fondre le chocolat en somme, et d'avoir un peu d'onctuosité ;) et ajouter un peu de sucre

Hello Karine, crois-tu qu'on puisse faire un roux avec du lait d'amande ?
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jadelara
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MessageSujet: Re: Question chocolat chaud!!   Mar 23 Déc - 12:30

coucou isa, désolé je n'ai pas vue ton message , oui parfaitement, le roux , c'est en somme la base de la béchamel " farine +beurre" ensuite tu peu rajouter le lait de ton choix - au lait d'amande j'ai déjà vue ;) http://www.satoriz.fr/cuisine/bechamel-au-lait-damande/

tu fais ta béchamel " pour une tasse de chocolat" met l'équivalent d'une petite cuillére à café de farine - test avant ;) selon si tu le veux trés épais ou moyen - ou onctueux -
ensuite quand tu as fais ta béchamel , rajoute dedans tes morceaux de chocolat -
c'est en somme une béchamel fine -
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Noel_Joyeux
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MessageSujet: Re: Question chocolat chaud!!   Mar 23 Déc - 13:19

Je connais le roux, j'en fais quand je fais des béchamel, mais j'avais des gros doutes concernant le résultat avec du lait d'amande... bon... y'a plus qu'à alors !!! Je reviendrai dire ici ce que ça aura donné. Je testerai vendredi au cas où avant... histoire de ne pas être prise au dépourvue.
Merci !!!
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MessageSujet: Re: Question chocolat chaud!!   

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